Cocineros españoles
A lo largo de los años, muchos cocineros españoles han forjado una rica tradición culinaria y han usado una amplia variedad de ingredientes originando diversos platos típicos.
Todo ese trabajo les ha llevado a los chefs españoles a ser reconocidos a nivel internacional.
Los mejores chefs de España
Los chefs españoles han logrado posicionar a España como un referente gastronómico a nivel internacional gracias a su innovación, creatividad y variedad de sabores. Por ello, muchos de ellos han sido galardonados con importantes premios y reconocimientos.
Tradicionalmente, los cocineros famosos vascos eran el escaparate español al público extranjero. Sin embargo, la punta de lanza de la gastronomía española se produjo de la mano de la cocina molecular de Ferrán Adriá. Fruto de su experimentación e investigación descubrió al mundo nuevas técnicas culinarias que se han popularizado en todo el planeta, como la espuma, la gelificación o la esferificación.
Aquí algunos cocineros españoles con estrellas michelín o que destacan por su relevancia:
Ferrán Adriá
Cocinero catalán que revolucionó el mundo de la cocina con gastronomía molecular y abrió al mundo la cocina española.
Dabiz Muñoz
Cocinero madrileño elegido por Best Chef Awards 2022 como mejor chef del mundo. Mezcla con creatividad lo exótico y el street food.
Paco Roncero
Chef de Madrid que apuesta por la vanguardia y por llevar la experiencia culinaria a los 5 sentidos con tecnología.
Dani García
Cocinero malagueño reconocido por practicar una cocina de tradiciones andaluzas integradas con técnicas modernas y producto local.
Juan Mari Arzak
Chef guipuzcoano reconocido mundialmente por su aporte histórico a la Alta cocina y por ser pionero de la cocina vasca moderna.
Pepe Rodríguez
Cocinero toledano armónico y elegante, embajador de la cocina tradicional castellanomanchega. Juez en el programa MasterChef.
Jordi Cruz
Chef catalán especialista en integrar la vanguardia culinaria sofisticada en la esencia tradicional siempre con toques modernos.
José Andrés
Chef español con una gran influencia en la gastronomía y en la defensa de la alimentación sostenible y la ayuda humanitaria.
Mario Sandoval
Cocinero madrileño moderno comprometido con la sostenibilidad, con pasión por la investigación y la experimentación culinaria.
Quique Dacosta
Cocinero cacereño y valenciano de adopción, especializado en rectificar los puntos de cocción y en el uso de productos locales.
Ángel León
El ‘Chef del Mar’, de Jerez de la Frontera, es embajador de la cocina marina de vanguardia con ingredientes desconocidos.
Elena Arzak
Cocinera de San Sebastián, se define como singular, vasca, evolutiva, basada en la investigación y vanguardista.
Carme Ruscalleda
Cocinera barcelonesa, cuyo arte culinario está basado en la tradición de la cocina catalana con toque de modernidad.
Además, la presencia de cocineros españoles en eventos y congresos gastronómicos internacionales ha ayudado a difundir la cocina española en todo el mundo y a consolidar su posición como uno de los referentes culinarios más importantes. Por todo ello, la cocina española y los chefs españoles tienen una gran repercusión en la gastronomía internacional.
Otros cocineros españoles destacados por Comunidad
No podemos dejar pasar la relevancia de chefs españoles que han sigo galardonados y reconocidos en diferentes certámenes y premios de gastronomía en España:
- Andalucía. Pedro Aguilera chef revelación 2022
- Aragón. Christian Mor y Jorge Landa.
- Asturias. Diego Fernández.
- Baleares. La Guía Michelin para España y Portugal ha concedido una estrella Michelin más a los restaurantes de Mallorca en 2022, lo que eleva el total de la isla a 11 estrellas. La nueva estrella la ha obtenido el joven chef palmesano Javier Hoebeeck por Fusion 19. Otro: Pau Sintes
- Canarias. Richard Aguilar, exmilitar de 33 años, que hace solo cinco años que se dedica a la cocina, se ha proclamado vencedor de la décimo sexta edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife, celebrada este martes en la primera jornada del Salón Gastronómico de Canarias
- Cantabria. Borja Moncalvillo.
- Castilla la Mancha. varios manchegos
- Castilla y León. Dámaso Vergara
- Cataluña. La pasada edición del Gastronomic Forum Barcelona cerró su última jornada con la celebración del Premio Cocinero 2022. El ganador de este año fue Fran Agudo, del restaurante Mont Bar, en Barcelona. aqui y aqui o este . Bio
- Comunidad Valenciana. José Manuel Miguel, mejor chef de 2022 para la Academia de la Gastronomía de la Comunidad Valenciana.
- Extremadura. Antonio Luis Falcón Sánchez, cocinero y propietario del restaurante emeritense Agallas Gastro & Food se ha proclamado este lunes en Badajoz el mejor chef de Extremadura, ya que ha ganado el certamen regional de gastronomía, celebrado por vez primera en la capital pacense.
- Galicia. Moncho Méndez, propietario del restaurante Millo de A Coruña, fue reconocido este domingo con el Premio Cociñeiro Galego 2022 en el Fórum Gastronómico, que fue inaugurado por la mañana en el recinto de Expocoruña.
- La Rioja. Ángel Palacios.
- Madrid. Javier Morales, elegido mejor cocinero de la Comunidad de Madrid en 2022. El XXIX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid ya tiene ganador: la pareja formada por Javier Morales Herrera y su ayudante Jorge Sánchez Salcedo (Mandarin Oriental Ritz Madrid) se proclama campeona de la Liga de Cocina ACYRE Madrid.
- Murcia. TheFork sitúa a la cocina de Juan Guillamón, flamante Estrella Michelin, como la mejor posicionada de la Comunidad a nivel nacional.
- Navarra. El chef Leandro Gil (una estrella Michelin 2019 y tres Soles Repsol 2022) ha recibido este miércoles el Premio al Mejor Chef de la Comunidad Foral, otorgado por la Academia Navarra de Gastronomía.
- País Vasco. Paulo Airaudo logró la segunda estrella Michelin para su restaurante Amelia en la edición 2022, convirtiéndose así junto con Mugaritz en uno de los dos biestrellados del País Vasco.
Y algún destacado de las ciudades autónomas:
Ceuta. El Bugao de Hugo Ruiz, entra en la Guía Michelín.
La Selección Española de cocineros profesionales es ‘La Roja de la cocina’
Los últimos elegidos fueron:
- CAPITÁN: Javier Andrade (Restaurante La Trapera – Pradoluengo, Burgos)
- Rafael Arroyo (Restaurante El Claustro, hotel AC Palacio de Santa Paula – Granada)
- Javier González (Grupo La Cascada – Lanzarote)
- Fran Segura (Fran Segura & Co. – Alicante): Encargado de la repostería
- Víctor Trochi (Restaurante Casa Anamaría Hotel y Villas – Ollers, Girona)
- Roxana Sevinger (Restaurante La Fábrica del Canal – Abarca de Campos, Palencia)
- Carlos Miralles (Restaurante Mar Brava – Benicarló, Castellón)
- Miguel Ángel Mateos (Restaurante del Real Casino de Aranjuez y Casino de Gran Vía – Madrid)
- Toño Rodríguez (Restaurante La Era de los Nogales – Sardas, Huesca)
- José Luis Adán (Restaurante The Room Experience by Botánico – Manzanares, Ciudad Real)