El menú degustación de ABaC se puede disfrutar en su restaurante que está en el interior de un hotel, emplazado en una finca del siglo XIX y dispone de spa y habitaciones refinadas con bañera de hidromasaje para ofrecer una experiencia total.
Platos del menú degustación de ABaC
En la carta de su página web oficial, el restaurante ofrece al comensal la posibilidad de degustar los siguientes platos:
– Pompas de manzana con los aliños de un mojito
– Gilda de Mar
– Bloody Mary on the rocks
– Texturas de salmorejo especiado con gotas de pan y sardina ahumada
– Almejas gallegas, mantequilla de plancton, aguachile y ensalada Wakame de hierbas
– Tomate de colgar pasificado con pan de hierbas y Pecorino Romano
– Mantequilla avellana montada con finas cortezas de pan y caviar
– Ostra escabechada en kombucha de manzana y setas conservadas
– Oda París Vasco: Txuleta, pimienta verde, consomé al Jerez, café de Paris y salsa de cocktail
– Calamar a la romana
– La Caja China: Pan frito de anguila a la brasa, Wasabi fresco y «All i oli» de anguila ahumada
– Gamba roja curada con texturas de picada, jugo suquet de avellanas guisadas y pan de romesco a la brasa
– Jugo de cebolla de Figueras y huevo de pollita haciendo referencia a una sopa de cebolla
– Pan chino de queso con trufa lio y papel de pieles de cebollas asadas
– Rib de cordero a la parrilla japonesa, soufles asiáticas, ajo miso, yakiniku y flores secas
– Bajo una escarcha de flores frescas y disecadas, texturas de yogur, crujiente de galletas y helado de violetas
– Moscato di AbaC
– Amargura de lo efímero
– Globo de cerezas y piruletas con begonias y haba tonka
– Dulces en calabaza
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Precio del menú largo de ABaC
El precio del menú degustación de ABaC es: 225 euros por persona (IVA incluido). Además, lo complementan con una opción ‘Maridaje de vinos’ por un precio de 140 euros.
Reseñas de los que han saboreado la comida de ABaC
Laura
“Todo un viaje gastronómico lleno de color y de sabor. Cada plato tiene su historia y eso lo hace único. No sabría decir cual me gustó mas ya que todos me encantaron. La clave también fue acompañar cada uno de ellos con el maridaje de la casa. El personal de 10, muy atentos, simpáticos y muy profesionales.”
Eva
“Genial la experiencia! Casi cinco horas comiendo!! Menú largo que al final acabas queriendo volver a casa andando…😅 Servicio amable, atento, cuidan cada detalle. Coincidió que Jordi Cruz estaba comiendo y antes de irnos pudimos saludarle…”
Ana María
“Excepcional, merece la pena la experiencia a pesar de que para muchos, poder ir sea todo un lujo.
La atención ha sido buena, creo que los camareros saben bien cómo tratar a cada…”
Opinión de ABaC en la Guía Michelín
La guía deja clara su opinión y enamoramiento por el restaurante:
"Tradición, modernidad, sabor, producto, actitud, pasión… todos estos términos se combinan con coherencia y definen la cocina de Jordi Cruz, un chef que imagina los sabores desde el "paladar mental" y se ha hecho tremendamente mediático por su labor, como jurado, en el programa MasterChef. En su elegante restaurante, con vistas a un apacible jardín, nos plantea una experiencia culinaria singular y en constante renovación, pues no es fácil narrar una historia lógica en la que el hilo conductor sean los productos de temporada; siempre desde la excelencia técnica, con una atractiva revisión de los platos mediterráneos, recetas muy estudiadas y constantes guiños a los distintos sabores del mundo. ¡Consigue unas armonías que encandilan el paladar!"
Galería de fotos del menú de ABaC
No pierdas detalle de las fotos de los platos realizadas por comensales que ya han ido a probar los sabores del restaurante ABaC.
Reservar para probar lo mejor de ABaC
Para la reserva, además de seleccionar número de comensales, servicio, fecha y hora, deberás facilitar los datos de contacto, aceptar las notificaciones de alergias, condiciones, preguntas frecuentes y nota legal, y realizar un prepago de 100 euros por comensal, que serán descontados de la factura el día de tu visita.
Cómo llegar al restaurante ABaC para la degustación
Metro: Av. Tibidabo (FGC)
Parking: Parking propio.
Horario
lunes
13:00–14:30
20:00–21:30
martes
13:00–14:30
20:00–21:30
miércoles
13:00–14:30
20:00–21:30
jueves
13:00–14:30
20:00–21:30
viernes
13:00–14:30
20:00–21:30
sábado
13:00–14:30
20:00–20:30
domingo
13:00–14:30
20:00–20:30
El chef Jordi Cruz y su filosofía degustadora en ABaC
Frases del sentir culinario de Jordi
“El precio que tienen las cosas es lo que tú quieras pagar. Hay restaurantes que merecen un buen dinero. Y hay otros que, con un ticket barato, son caros. Al final, la gente tiene cabeza para valorar si lo que están pagando lo merece”.
“Los cocineros siempre buscamos caminos para ‘abrir’ cosas. No buscamos generar modas, sino dar con aquello que nos enriquezca”.
Premios gastronómicos de alto nivel
El chef catalán atesora varios premios por el recorrido que lleva con sus restaurantes de Barcelona. En concreto, con ABaC y su menú gastronómicamente mágico ha conseguido 3 Estrellas Michelín.
Sus otros restaurantes
Angle y Atempo, son sus otras dos joyas gastronómicas. Con ellos ha obtenido 2 y 1 Estrella Michelín respectivamente.
En Angle, encontramos elaboraciones con mucho arraigo en la tradición gastronómica catalana, española e, incluso, internacional.
En Atempo, el concepto es un poco diferente, ya que apuesta por la fusión del oficio de chef y de camarero dando lugar a un espectáculo visual y sensorial exquisito.
Libros de Jordi Cruz
Historia del restaurante ‘disfrutón’ barcelonés
Las puertas del ABaC Restaurant se abrieron en 2000 en el número 79 de la calle del Rec de Barcelona, liderado en sus inicios por el chef Xavier Pellicer.
7 años más tarde y dos Estrellas Michelin en el bolsillo corroboraron la calidad de todo el trabajo realizado por el equipo de ABaC, pero la recompensa no venía sola. Entonces se dieron cuenta de que la nueva etapa debía arrancar en un espacio igual de lujoso como la oferta culinaria que proponían y, por este motivo, en 2008 el restaurante se trasladó al número 1 de la Avenida Tibidabo. El edificio diseñado por Antoni de Moragas combinaba tradición y modernidad, y las instalaciones, con capacidad para 56 comensales, se adaptaron perfectamente al volumen de trabajo que ABaC recibía.
En 2010, se produjo el giro y el impulso definitivo para la carrera de Jordi Cruz: sustituyó a Xavier Pellicer como jefe de cocina. La adaptación fue rápida: un año después de aterrizar en el ABaC, el nuevo chef y su equipo ya habían obtenido el galardón al Mejor Restaurante de Cataluña de la Academia Catalana de Gastronomía.
Jordi Cruz define su propuesta gastronómica como «evolutiva e inquieta, basada en el producto y donde tiene lugar tanto la creatividad como la tradición».
Tipo de comida
Alta gastronomía Creativa y De autor.
Ambiente y características de ABaC
El restaurante ofrece un ambiente exclusivo, clásico y con encanto.
Al ser parte de un hotel, puede ofrecer más allá de lo que tiene un restaurante. Dispone de una terraza top con unas vistas que invitan a disfrutar. La terraza dispone de estufas para extender su disfrute más allá del verano. Tiene opciones para celíacos y Amantes del vino. Todo el espacio cubierto de mesas redondas y acceso de movilidad reducida.
Un equipazo de chefs y camareros de gran nivel sitúan el lugar como un templo gastronómico para el comensal.
Instalaciones y servicios
Apto presentación, Salas privadas, Salas pequeñas < 20 (20 pax), Salas grandes > 40 (56+60 pax).
Ideal para cenas empresa, grupos, amigos, bodas y bautizos y también para negocios.
Servicios que ofrece ABaC:
- Aire acondicionado
- Carta de vinos atractiva
- MasterCard
- Tarjeta de crédito American Express
- Tarjeta de crédito Diners Club
- Tarjeta de crédito Visa
- Tarjeta de crédito/débito aceptada